名牌墨汁染的木耳真“黑” 批發市場半數干貨難過關
批發市場出售的副食干貨存在嚴重衛生安全問題，大型超市所出售的副食干貨相對質量較好是此次抽查的最大特點。抽查在此次行動中，執法人員共抽檢木耳27份，其中在批發市場抽檢的20份木耳中，8份檢測出硫酸鎂，而在大型超市天客隆超市和北國超市（均在中山東路）抽檢的7份木耳，全部合格；銀耳共抽檢11份，其中批發市場抽檢4份，均有二氧化硫殘留，，都不合格；天客隆超市和北國超市共抽檢7份銀耳，全部合格；腐竹共抽檢17份，其中批發市場抽檢的12份僅有2份合格，其余10份均不合格，全部殘留存在二氧化硫殘留；在天客隆超市抽檢的5份腐竹中，2份有二氧化硫殘留。
石市衛生防疫站執法人員提醒市民，今后在購買木耳、腐竹等副食干貨時，一定要提高警惕注意鑒別，應盡量到大型商場或超市，保障自己的身體健康。
【現場實錄】
北宋路市場：抽檢19份，合格僅7份
9時30分，當食品快速檢測車行駛到北宋路市場時，這里已是人頭攢動，熱鬧非凡。
位于該市場東排3號的副食調料店首先進入執法人員的視野。執法人員隨機抽取了正在銷售的木耳和腐竹。經食品快速檢測車檢測，該副食調料店出售的2份木耳和1份腐竹全部不合格。執法人員對此當場對檢測不合格的食品予以查封，并責令其店主到市衛生防疫站接受調查。
在距東排3號的副食調料店不遠另一家沒有名稱的副食調料店前，執法人員同樣對正在出售的3份木耳和1份腐竹進行了采樣。經食品快速檢測車檢測：全部不合格。對此，執法人員同樣對其做出了查封及責令店主到市衛生防疫站接受調查的處理。
在隨后的半個多小時中，對該市場12份副食干貨檢測有5份副食干貨不合格。
執法人員當場對不合格的副食干貨進行了封存。
據該市場一知情人士透露，這些被檢測出的不合格木耳大都是由劣質黑木耳用硫酸鎂和白糖浸泡、曬干而成。
金馬市場：抽檢17份，合格的僅7份
11時09分，食品快速檢測車悄然駛進金馬市場。
“今天看《燕趙晚報》上說了，這種車挺厲害的，咱們吃的食品合不合格，一測就知道！”有人悄悄議論。
在該市場內，執法人員分別對“匯豐糧油配送部”、“誠信糧油調料批發部”、“日升調料配送中心”等8家攤位現場出售的腐竹、木耳、銀耳等17份副食干貨進行了采樣。其結果合格的副食干貨僅7種。
執法人員當場對所出售的不合格副食干貨進行了封存。
天客隆超市：2份腐竹殘留二氧化硫
14時05分，食品快速檢測車抵達本次檢查的第三個目的地———天客隆超市。
在天客隆超市內，執法人員隨機從貨架上抽取了11份副食干貨進行了采樣檢測，結果發現重慶“山珍王科貿有限公司”生產的“八荒腐竹”和“鄭州德河鑫食品有限公司”生產的“德河鑫腐竹”存有二氧化硫殘留問題外，其他全部合格。
對于兩份不合格的腐竹，執法人員表示將一查到底。
北國超市：抽樣8種，全部合格
13時40分，食品快速檢測車抵達本次檢查的最后一站———北國超市。
在北國超市內執法人員隨機抽取了8種副食干貨。經食品快速檢測車現場檢測全部合格。
【專家說法】
徐瑋：副主任醫師，從事食品衛生監督。
干貨鑒別
【木耳】一看：質量好的木耳大而薄，朵面烏黑光潤，背面呈灰色，摻假的木耳厚，朵片往往粘在一起。二摸：質量好的木耳手摸干燥，分量輕，摻假的木耳摸有潮濕感，分量較重。三嘗：好木耳嘴嘗，清香無怪味，要是有咸味，說明被鹽水泡過，增加重量；有油煙味則是加工的鍋底灰；甜味是用糖稀拌過；澀味和苦味是用礬水泡過，或摻有硫酸鎂，非常有害。
【銀耳】良質銀耳干燥，色澤潔白，肉厚而朵整，圓形傘蓋，直徑3厘米以上，無蒂頭，無雜質。次質銀耳干燥，色白而略帶米黃色，整朵，肉略薄，傘蓋圓形，直徑13厘米以上，無蒂頭，無雜質。而劣質銀耳色白或帶米黃色，但不干燥，肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質，朵形不整，直徑13厘米以下。
【腐竹】色澤鑒別：進行腐竹色澤的感官鑒別時，取樣品直接觀察即可。良質腐竹呈淡黃色，有光澤。而劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。外觀鑒別：進行腐竹外觀的感官鑒別時，取樣品直接觀察，然后折斷再仔細觀察。良質腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。而劣質腐竹有霉斑、蟲蛀、雜質。氣味鑒別：進行腐竹氣味的感官鑒別時，取樣品直接嗅其氣味。良質腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。劣質腐竹有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。滋味鑒別：進行腐竹滋味的感官鑒別時，取樣品用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嘗其滋味。良質腐竹具有腐竹固有的鮮香滋味。劣質腐竹有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
【名詞解釋：】
副食干貨：
主要包括木耳、銀耳、腐竹、香菇、黃花菜、百合等干鮮副食。之所以稱之為“干貨”，是因為它們沒有水分，是相對鮮貨而言。
硫酸鎂：
是一種化學試劑，也可作瀉藥用。硫酸鎂一旦被人體吸收，會對胃腸道造成不良反應，是嚴禁在食品中添加的。
二氧化硫殘留
銀耳等干貨，用硫磺等熏制后，能使干貨外觀鮮亮、好看，還能防腐、保鮮但會有二氧化硫殘留，人食用后，會對咽喉造成刺激，給呼吸和消化系統造成嚴重危害。長期攝入會影響生長發育，易患多發性神經炎，造成腸道功能紊亂，從而引發劇烈腹瀉、頭疼等，并損害肝臟，影響人體營養吸收，嚴重危害人體消化系統健康。另一方面，干貨在硫磺的熏制過程中，硫磺中所含的少量的砷及砷的氧化物也會滲入干貨中，這些有害的物質一旦攝入，就會危害身體健康。
